Coatzacoalcos, Ver. – La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Coatzacoalcos presentó una propuesta formal para que la Taminilla, pez endémico de la región, forme parte de la oferta culinaria en la próxima edición del Festival del Mar. Con esto buscan diversificar el menú y potenciar la economÃÂa local.
Contexto del Festival del Mar
El Festival del Mar es un evento anual organizado por el Ayuntamiento de Coatzacoalcos, en colaboración con la SecretarÃÂa de Turismo de Veracruz. Se lleva a cabo en el malecón costero y reúne a productores, pescadores y restauranteros de la región, ofreciendo platillos basados en productos del mar: pescados, mariscos y frutos del Golfo de México.
En su última edición, el Festival atrajo a más de 30,000 visitantes, contó con más de 50 expositores y generó una derrama económica superior a los 4 millones de pesos.
Propuesta de los restauranteros
El presidente de Canirac Coatzacoalcos, Marco Antonio Vázquez GarcÃÂa, entregó al ayuntamiento una carta en la que solicita la inclusión de la Taminilla como insumo principal en uno de los concursos gastronómicos y en la zona de stands. En el documento se detalla:
- Origen y caracterÃÂsticas de la Taminilla: pez de talla pequeña, de sabor suave y alto contenido proteico.
- Opciones de preparación: ceviche, fritura, coctel y guisados tradicionales.
- Propuesta de nombre para el concurso: “Ruta de la Taminillaâ€Â.
Vázquez GarcÃÂa destacó que la Taminilla es poco aprovechada pese a estar presente en las costas y estuarios de la región, por lo que su inclusión podrÃÂa incentivar la pesca responsable y convertirla en un atractivo turÃÂstico y gastronómico.
Impacto en la economÃÂa y la sustentabilidad
Los restauranteros consideran que integrar la Taminilla en el Festival del Mar generará beneficios en varios frentes:
- Impulso a la pesca local: Al aumentar la demanda, se fortalecen las capturas de pescadores de la zona.
- Valorización de productos endémicos: Se promueve la identidad culinaria de Coatzacoalcos.
- Diversificación del menú: Los visitantes tendrÃÂan más opciones de platillos y conocerÃÂan especies menos difundidas.
De implementarse la propuesta, se espera que los pescadores y pequeños productores cuenten con un nuevo canal de comercialización, lo que impactarÃÂa positivamente en sus ingresos.
Próximos pasos para la inclusión de la Taminilla
Tras recibir la solicitud de Canirac, las autoridades municipales y la SecretarÃÂa de Turismo estatal revisarán el planteamiento para definir su viabilidad técnica y sanitaria. Entre las acciones pendientes están:
- Realizar un estudio de abundancia de la Taminilla en la región.
- Establecer los lineamientos de manejo responsable de la especie.
- Incorporar la Taminilla en la guÃÂa oficial de platillos del Festival.
El Ayuntamiento de Coatzacoalcos anunció que dará una respuesta oficial en los próximos dÃÂas y, de ser aprobada, la Taminilla podrÃÂa aparecer en los menús del Festival del Mar que se celebrará el próximo abril.
Con esta iniciativa, los restauranteros locales buscan consolidar al Festival del Mar como un escaparate de la riqueza pesquera del sur de Veracruz y abrir camino a nuevas propuestas culinarias que beneficien a toda la comunidad.