Coatzacoalcos, Ver. – Tras 50 años de operación ininterrumpida, la taquerÃÂa Chigo, ubicada en la colonia Cuauhtémoc, bajó la cortina esta semana. El establecimiento, conocido por sus tacos de costilla y largas filas de comensales, marcó el fin de una etapa histórica en el panorama gastronómico local.
Historia de la taquerÃÂa Chigo
Fundación y evolución
La taquerÃÂa Chigo abrió sus puertas en julio de 1975 de la mano de Francisco “Pancho†GarcÃÂa López. Con una inversión inicial mÃÂnima, el negocio se consolidó rápidamente gracias a la técnica de asado al carbón y al sazón caracterÃÂstico de la familia GarcÃÂa. A lo largo de cinco décadas, el local funcionó en el mismo sitio: avenida Universidad esquina General Anaya, convirtiéndose en un punto de encuentro para trabajadores, estudiantes y familias.
Platos emblemáticos
El menú de Chigo estuvo dominado por los tacos de costilla, acompañados de cebolla asada, cilantro y limón. Otros platillos populares incluyeron la cochinita pibil y el aguachile de camarón. Las salsas, preparadas diariamente por la familia, eran un elemento distintivo que se transmitió de generación en generación dentro del personal de cocina.
Causas del cierre
La decisión de cerrar obedece principalmente al retiro de los herederos de la familia GarcÃÂa, quienes enfrentan ahora la etapa de jubilación tras años de trabajo constante. Además, el contrato de arrendamiento del terreno llegó a su término sin posibilidad de renovación en las mismas condiciones económicas. El lunes 21 de julio se colocó un letrero en la puerta anunciando el cese de actividades “por tiempo indefinidoâ€Â.
Reacciones de clientes y vecinos
Desde el anuncio, fieles comensales se congregaron en los alrededores para despedirse de uno de sus lugares favoritos. Usuarios de redes sociales compartieron fotografÃÂas de las últimas taquizas y expresaron añoranza por la “experiencia Chigoâ€Â. Vecinos de la colonia Cuauhtémoc recordaron las filas matutinas y las charlas informales que se llevaban a cabo en las mesas al aire libre.
Legado gastronómico en Coatzacoalcos
Durante 50 años, taquerÃÂa Chigo se posicionó como un referente de la comida callejera veracruzana. Restaurantes y fondas locales reconocen la influencia de su estilo de cocción y sazón. Su cierre deja un espacio vacÃÂo en el circuito gastronómico de la ciudad, al mismo tiempo que resalta la importancia de preservar los negocios familiares.
Por ahora, la taquerÃÂa Chigo se suma a la lista de establecimientos tradicionales que han cesado operaciones por causas económicas y generacionales. La memoria de sus aromas y sabores, sin embargo, permanecerá en la memoria colectiva de Coatzacoalcos.